ALİ RIZA DÖLKELEŞ

Okuduğunuz makale
''YEME İÇME SANATININ VAZGEÇİLMEZ BAŞ AKTÖRLERİ AŞÇILAR''
Anasayfa   /    Köşe Yazarları   /    Ali Rıza DÖLKELEŞ   /    ''YEME İÇME SANATININ VAZGEÇİLMEZ BAŞ AKTÖRLERİ AŞÇILAR''

01 Agustos 2012 - 11:01

ali@rıza

Ali Rıza DÖLKELEŞ

ALİ RIZA DÖLKELEŞ

''YEME İÇME SANATININ VAZGEÇİLMEZ BAŞ AKTÖRLERİ AŞÇILAR''

Aşçılık sanatı geçmiş yüzyıllardan beri önemli olmuş ve hep el üstünde tutulmuştur.Atalarımız boşuna dememişlerdir ‘’kalbe giden yol mideden geçer,can boğazdan gelir’’kolay iş değildir natürel ürünü tek tek işleyerek her gün ayrı bir lezzet ayrı bir sunum yaratarak gönülleri fethetmek.Bunu yapmak için aşçılıkta hisler ve duygular güçlü olmak zorunda ;bu olmadığı taktirde yemek yapamaz üretemezsiniz.Yapsanız bile o lezzeti ve sunumu veremediğiniz taktirde beğenilmeyecek tam tersine bir o kadar da tepki görecektir.Aşçılıkta öyledir,mutfak kokusunu sindiremiyorsanız,işlediğiniz ürünün farkına varamıyorsanız üretken olamaz,yerinde sayar sıradan biri olursunuz..Yemeğin lezzeti ve sunumunu vermeniz için aynı müzisyenlerin ilham beklemesi gibi aşçının da kafası rahat,huzurlu ve mutlu olmalı o zaman en iyi şekilde kafasındaki o güzellikleri ve renk cümbüşünü tabağına yansıtacaktır.Aksi taktirde standardın dışına çıkamayacak tek düzelikten kurtulamayacaktır.

Etrafımıza baktığımız zaman aşçıları sevmeyen yoktur.Her kesin sevdiği memnun olduğu bir aşçısı vardır.Devlet büyüklerinden,memuruna, özel şirketlerden,emniyet teşkilatına,hatta ve hatta şahsen bizim bile vardır devamlı gittiğimiz bir restoran onun haricinde başka bir restorana gitmeyiz yemeğini beğendiğimiz yer orasıdır,mutlu olduğumuz keyif aldığımız yer.Yaşamımız boyunca etrafımıza bu göz ile baktığımız zaman aşçılar nasıl sevilmesin?.Tabii ki burada sevilmekteki en büyük unsur ise bahsettiğimiz gibi en iyi şekilde kafamızdaki ve ruhumuzdaki o güzelliği tabağımıza yansıtmak. Bunu yaptığımız takdirde bizi sevmeyen olmayacaktır.

Biz Şefler ‘’ Aşçılar ‘’ olarak sevgi ve paylaşmak en yakınınızdan başlar. Sonra yayılarak devam eder. Kin, cimrilik, nefret kimsenin hoşlanacağı davranışlar değildir.

‘’ Bu sevgi ile birlikte en iyi ürünü Türk Mutfağı adına hep birlikte çıkartmak dileğim ile damak Tadınızdan Mutfağınızdan ‘’ Bir Tutam Lezzet ‘’ eksik olmasın

Sevgi ve saygılarım ile

Ali Rıza DÖLKELEŞ
Limak Limra Hotel - Food EDITOR
www.limakhotels.com
www.chefard.com

MAKALEYE YORUM EKLEYİN

X

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen ziyaretçilere aittir.

X

Makaleye hiç yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın.

GÜNÜN MANŞETLERİ


TIES Awards Ceremony Best Media Partner Ödülü